□ 有吧美食 ‖ 2012-06-08    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

芒种一过,天气时而闷热,时而潮热多雨。外出一趟,反反复复的穿行于烈日和冷气中,身体不由自主的中招了。嗓子疼得说不出话来,咽口水也觉得难受。幸好家里买了几斤橄榄,准备给儿子泡一坛青果枇杷蜜,备着以便不时之需。听老人家讲,这青果无论煮水,炖汤,干嚼都有很好的食疗效果。今日便一试清代著名的医书《王氏医案》二卷中的“青龙白虎汤”,用来切细后水煎服,直接饮水就好,对咽喉肿痛,干咳都有疗效。

第一次看到这个“青龙白虎汤”是来自一本广东靓汤食谱,惊讶于这名字取得霸气,什么是青龙与白虎,莫非又是上等名贵稀罕的食材,不料细细往下看,“青龙”是清热解毒,利咽喉的青橄榄,而“白虎”则是理气,生津止渴的大白罗卜。两者都是广式老火汤中会用到的食材,加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时,平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。据说潮汕古代缺医少药,诸多医家都用青橄榄入药,对于冬春季的流行性感冒,咽喉肿痛,酒毒烦渴,初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。

天气干燥之时,有的人会有急性或慢性的咽喉炎症,扁桃体炎,喉咙干涩,灼痛,青橄榄煮白罗卜汤水就非常适合这类人群。青橄榄会有一股甘香气息融入汤水,和白罗卜的清甜相得益彰。如果家中有频繁咳嗽的老人家和小孩,建议可以用橄榄6粒,猪肺100克,加水炖煮,吃猪肺饮汤,能清肺润燥、养阴止咳。

青橄榄入肺胃经,有清肺、利咽、生津、解毒作用。《滇南本草》说它:“治一切喉火上炎”。《本草纲目》亦载:“治咽喉痛,咀嚼咽汁。”

青龙白虎汤

原料:

青橄榄6粒、白萝卜200克、猪腱肉150克。(注:此汤方食材是适合一个小炖盅的量,一般是一个人食用,如果家里人多需要相应增加食材比例。)

青龙白虎汤

做法:

1、挑选没有黑点,颗粒饱满,最好呈绿色的橄榄。

2、将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下,冲洗干净。

3、将罗卜切成滚刀块。

青龙白虎汤

4、如果是炖给正在咳嗽的孩子吃,不能太油腻,腱肉上的一点点脂肪最好剔除。

5、将瘦肉切成大小均匀的块状,青橄榄对半切开,药效更好的发挥。

6、将三种食材放入炖盅内,加入适量的水。

青龙白虎汤

7、水大概加到炖盅的五分之四就好了。

8、将炖盅放入炖锅里,水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子。

9、选择一般快炖,试食材多少选2.5小时或3小时,之后便可以放心做其他事情,干净又省心哦。

青龙白虎汤

茜子私房话:

1、此汤的炖盅大概是一人量,如果是一家人食用可以换成大的炖盅,食材增加一倍。

2、广式靓汤中青龙白虎汤一般是煲猪脊骨,如果是煲给正在咳嗽的孩子,建议换成不油腻的猪里脊或猪腱肉。咳嗽期间适当喝此汤,不仅清肺止咳,还能补充一定的营养,不建议全素食。

3、如果汤量少,建议用隔水的炖法,即保证食材的原味,又能让营养完全不流失。另外点炖盅还能炖各种补品,如燕窝,血蛤,海参,花胶等。

青龙白虎汤

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