□ 有吧美食 ‖ 2013-04-23    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

导语:最爱香椿味,今天给大家来个香椿三吃,简单的做法为你留下春天里的一抹香。

今年4月20日开始,进入本年春季的最后一个节气--谷雨,俗话说“雨生百谷”,“时雨乃降,五谷百果乃登”,谷雨便是这个意思。谷雨为春夏之交,在这个时节我们可以多吃些各种时令青菜和野菜,如荠菜、香椿、枸杞头、马兰头等等各种春芽嫩头,既尝鲜又散肝热,理郁气。

香椿又名椿芽,上海人也叫香椿头。谷雨前后正是香椿上市的时节,民间有“雨前香椿嫩如丝”之说。我国北方就有谷雨吃香椿的习俗。这个时节的香椿,醇香爽口营养好,含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值也十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健脾开胃,清热利湿、利尿解毒之功效。

香椿可以多种做法,或炒或拌或腌制,今天我们就来做个最家常的香椿三吃:香椿松仁拌豆腐、香椿炒鸡蛋以及香椿油。

香椿松仁拌豆腐

【香椿松仁拌豆腐】

原料:香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油。

做法:

1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下用凉开水过凉;

2、稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀;

3、放在切块的绢豆腐上,食时拌匀即可。

香椿松仁拌豆腐

【香椿炒鸡蛋】

香椿炒鸡蛋

原料:香椿、鸡蛋、盐。

做法:

1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下;

2、鸡蛋打成蛋液,加盐调味,加入焯过水的香椿拌匀;

3、炒锅烧热放入油,倒入鸡蛋液,用锅铲搅合至凝固即可。

香椿炒鸡蛋

【香椿油】

香椿油

原料:香椿、色拉油。

做法:

1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后摊开晾干水分;

2、将晾干后的香椿放入干净无水的瓶子;

3、将适量色拉油烧至8-9成热,关火后将油立刻倒入瓶中;

4、放量后密封放入冰箱保存,用来拌面,做各种凉拌菜也是极好的。

香椿油

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