□ 有吧美食 ‖ 2013-05-18    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

导语:爹妈的忆苦思甜野菜吃法,想来很有感触。忍不住大露几招了吧。

年少无知又任性的我曾做过很多错事,现在想来“不听老人言,吃亏在眼前”是肯定的,悔恨的泪水也伴过长夜,但我还是很幸运滴,也是幸福滴,人生长长的29年,一直有父母在身边,享受着爱和呵护,这种天伦之乐,几乎圆满了我人生的那些遗憾(我对命运还有什么好抱怨的,我是应该满足的吧?)

无论世界怎样改变,有一种爱都不会变,相信这种爱的人也不会变,每当想起这些心里就充满温暖,就如同饥饿的时候要吃饭,口渴的时候要喝水那样自然。我心中最高的那两个位置永远是你们滴。

麻酱拌山苜楂菜

麻酱拌山苜楂菜

原料:山苜楂菜、鸡蛋、粉丝、麻酱、蒜、醋、盐、辣椒油、海鲜酱油、糖

做法:

1、山苜楂菜清洗干净,然后烧开一锅水,水开后将山苜楂下锅焯烫,然后捞出放进凉水里浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止;

2、泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用,粉丝先用凉水泡一段时间,然后加入滚开的水泡15分钟,直到粉丝泡软;

3、鸡蛋打入碗中,加入一勺清水,少许盐,然后搅打均匀,平底锅加热,将蛋液倒入锅中,小火煎成蛋皮,然后切成丝;

4、将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多;

5、大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥,加入一大勺醋,加入少许盐,搅拌均匀成蒜醋汁;

6、山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝,加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

小贴士:

1、 山苜楂菜也叫山蚂蚱菜,是胶东半岛的一种野菜品种,吃之前一定要焯水,然后用水浸泡并换水多次,否则吃了对身体不好;

2、 山苜楂菜有一种特殊的野菜气味,凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味调料,这样可以掩盖野菜的涩味,口感更好。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

野蒜炒五花肉

原料:野蒜、五花肉、盐、油、烧烤料、醋、蚝油、姜末、糖

做法:

1、野蒜清洗干净,切成段,蒜头部分可以一剖两半(这样更入味),五花肉切成片;

2、锅里放油,油热后,将五花肉片下锅,加入姜粒,加入少许醋,肉片发白后加入野蒜翻炒;

3、加入烧烤料2小勺,加入少许盐和糖,加入1小勺蚝油,等到野蒜炒至微微发蔫,即可关火。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

小贴士:

1、野蒜是最容易储藏的野菜,只要将蒜头放入水里,2天换次水,可以一个星期保持新鲜;

2、野蒜带点微微苦涩,据说是一种药材,吃的时候必须要重口味调料,用烧烤料是不错的选择。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

香椿火腿厚蛋烧

原料:鸡蛋3个、火腿50g、香椿50g、油适量、盐1小勺、料酒1小勺、清水2小勺

做法:

1、香椿清洗干净,下开水锅汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末,将火腿切成大小相同的末状;

2、鸡蛋打入碗中,加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛),然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀;

3、锅子抹少许油烧热,将1勺的蛋液倒入,小火慢慢煎,煎至蛋液凝结,小心卷起来;

4、将卷好的蛋皮推至锅子顶部,接着倒入1勺蛋液,等蛋液煎至凝固后自下而上卷起,依次做,直到用完所有的蛋液;

5、做好的厚蛋烧切块,撒少许番茄酱即可食用。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

小贴士:

1、香椿里含亚硝酸盐,必须下锅中汆烫后才能食用,而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好;

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状,这样做出的厚蛋烧口感才好,卷的时候也不容易破;

3、煎蛋皮的时候要全程小火,防止火大将蛋皮煎糊;

4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料,风味独特。

麻酱拌山苜楂菜&野蒜炒五花肉&香椿火腿厚蛋烧

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