□ 有吧美食 ‖ 2014-07-09    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

导语:青花鱼,又称巴浪鱼、鲭鱼,价格低廉,但富含不饱和脂肪酸,常食可降低胆固醇,减少动脉硬化的危险,实属价廉物美之物。

青花鱼的肉质紧实,可耐久煮,适合盐烤、煎炸、炖煮或清蒸等各种烹饪做法,烹调时加一勺甜醋,既可以提升鲜味,又可除腥消腻。一般网上和超市卖的青花鱼大多为冷冻的,鱼腥味相对较重,可先加入盐和胡椒粉腌制去腥,如果是新鲜的青花鱼,则可省略这一步。

葱烧青花鱼

葱烧青花鱼

原料:青花鱼1条、大葱1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、盐、胡椒粉适量。

做法:

1、青花鱼去除头、肚肠,洗净切段,葱切段;

2、用盐、胡椒粉腌制半小时,冲洗干净抹干表面;

3、油锅烧热后将鱼段和葱段下锅煎至表面金黄;

葱烧青花鱼

4、淋味淋,加酱油、甜醋,倒入一小碗清水;

5、烧开后转中火煮15-20分钟;

6、烧至鱼肉入味,汤汁浓稠即可。

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