□ 有吧美食 ‖ 2014-09-20    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

很久没有吃酸菜鱼了,真是想了哦。今天在家做了酸菜鱼,适合自家人口味的酸菜鱼,由于老公不太喜欢辣,这次做的是微辣的,汤很鲜,味道很正,鱼片很滑嫩美味酸菜鱼。鱼片和酸菜全部吃完,连汤都喝完了,哈哈,真是片甲不留哦。酸菜鱼其实做法不复杂的,我觉得最复杂的是片鱼,片好鱼后,一切都是那么简单了,做法简单,味道很好,哈哈,你也来试试吧。味道是按照自家人的口味量身定做的,我自己感觉比饭店的还好吃。

美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃

材料:黑鱼一条、酸菜一包、干红辣椒10多个、花椒一小把、葱、姜、蒜、青椒一个、干淀粉三匙、蛋清一个、盐适量。

做法:

1、准备好所需要的原料。酸菜切块;

2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉;

3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片;

4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片;

5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍;

6、用手抓拌均匀,腌制20分钟;

美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃

7、鱼头鱼骨洗净血污备用;

8、酸菜焯水,捞出备用;

9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片;

10、锅里放油,炒香葱姜蒜;

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色;

12、放入酸菜继续炒一两分钟;

美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃

13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味;

14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底;

15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入;

16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤;

17、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥;

18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃

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