□ 有吧美食 ‖ 2014-09-20    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

又是几天没有上传面包了,前段时间一直忙着做月饼过中秋,哈哈,把面包冷落了哈。今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧,很基础的一款面包,没有什么难度,配方也是原来经常用的,只是这次加了好多蔓越莓干,做成了小面包卷,使口感更丰富了,非常好吃,酸甜适口,很喜欢里面的蔓越莓干。

#中秋美食# 蔓越莓面包卷

原料:高粉500克、奶粉20克、蛋液40克、白糖100克、盐4克、酵母5克、清水280克、黄油40克、蔓越莓干80克。

装饰:白芝麻,蛋液适量。

做法:

1、把所有原料中除黄油和蔓越莓干外,全部放入厨师机的搅拌盆里面;

2、打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉;

3、大约需要20多分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂;

4、放入切碎的蔓越莓干。揉均匀;

5、将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵;

6、当发至两倍以上大时,完成一发;

#中秋美食# 蔓越莓面包卷

7、把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟;

8、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄;

9、由上而下卷起,收口捏紧;

10、从中间一切为二;

11、切面朝下排入烤盘里.进行最后一次发酵至两倍大.刷蛋液,撒白芝麻;

12、烤箱预热180度,中层,约20分钟。上色后,加盖锡纸哦。

#中秋美食# 蔓越莓面包卷

小贴士:

由于面粉的吸水量不一样,加主料中的清水的时候,一定不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。

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