□ 有吧美食 ‖ 2014-09-20    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

又到一年一度的无花果季,每逢无花果上市之际,我就会有些焦虑,就想着抓紧时间要用它来做些什么好吃的,千万不要错过这短暂的美味。去年用它做过杏仁奶油水果挞,无花果萨拉米沙拉,水果枫糖华夫饼等等,今年再做些什么呢?前几天换了一种做法,重新做了一次无花果挞,相比去年的做法,感觉这次做法更简单更方便。不用另外再做馅料,只要在做挞皮时留出一部分,最后撒在无花果上即可,味道却是极好的,强烈推荐大家无花果季一定要做一次,季节短暂,好味不容错过。

无花果季不可错过的酥粒无花果杏仁挞

原料:

低筋粉100克、杏仁粉50克、香草糖80克、盐1/8小匙、无盐黄油80克、小鸡蛋1个(去壳后约为20克)、杏仁片10克、无花果、糖粉适量

做法:

1、将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油,立刻切小块放在面粉里;

2、用刮刀切拌成酥粒状,并聚集成山形;

3、分次加入蛋液,用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存;

4、剩余的2/3用手团成面团状,用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

无花果季不可错过的酥粒无花果杏仁挞

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;

6、擀成比挞模大一圈的片,然后将挞皮移到烤盘上;

7、将挞皮紧贴派模,用擀面棍在挞模上滚一下,将挞模边缘多余的挞皮撕去;

8、在挞皮底部用叉子刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来,再次放入冰箱冷藏松弛30分钟;

9、铺上烘焙纸,放上重物,入200°C烤箱烘烤10分钟;

10、取出重物,挞皮再入200°C烤箱烤10分钟;

11、无花果洗净晾干,切成4-6块,铺满挞皮中,撒上另外1/3 的油酥粒,然后铺上杏仁片;

12、放入预热至200°C的烤箱, 烘烤20分钟左右,出炉后撒上适量糖粉即可。

无花果季不可错过的酥粒无花果杏仁挞

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