□ 有吧美食 ‖ 2014-09-24    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

酸菜牛肉面,这名字大家伙儿肯定很熟悉吧。

电视上狂轰滥炸的广告,听得咱耳朵都出茧子啦!

可那牛肉面,你真能在里面找出大块的牛肉来么?

呵呵……

咱还是自己在家动手做吧,这可是货真价实的酸菜牛肉面哈。大块的牛肉,特过瘾哦!

这酸爽,好吃得停不下来啊!

酸菜牛肉面的家常做法

原料:

牛腩400克、酸菜200克、面条适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、郫县豆瓣1大匙、小泡椒5个、酱油1大匙、料酒1大匙、冰糖约10克、盐适量

做法:

1.准备好各种原料;

2.将牛腩洗净,切成大块;

3.将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟;

4.然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用;

5.处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水,放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;

6~8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;

9.盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火,待高压锅泄压后再打开锅盖,待用;

10.将酸菜洗净,挤干水分,切成条;郫县豆瓣剁碎;

11.锅内放油,下入郫县豆瓣与小泡椒,炒出红油;

12.放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些;

13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用;

14.另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟;

15.将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可。

酸菜牛肉面的家常做法

小贴士:

1.用高压锅煮牛腩,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上,要一直将牛腩煮至软烂才行,太硬会咬不动的哈;

2.煮牛腩时水要放多一些,这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;

3.小泡椒如果没有可不放。

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