□ 有吧美食 ‖ 2014-09-26    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

开学之后,好多妈妈们又开始烦恼小朋友们的早餐了。

最主要,是早上的时间紧迫,没有太多的时间来准备。

其实像包子花卷这一类的面食我们可以前一天晚上做好,晾凉后密封好放入冰箱保存,第二天早上起床后再放入蒸锅中蒸几分钟,等洗漱好后就可以吃了。如果一次做得多,还可以冷冻保存,早上拿出来蒸之前无须解冻,直接放入蒸锅中蒸就可以了,非常方便。

再配一上杯牛奶,加个鸡蛋,来点水果,就是一餐非常不错的早餐了哦!

#新浪美食开学季#小朋友们超爱的火腿肠花卷

原料:

面粉300克,酵母3克,温水约160毫升,火腿肠适量;

 

 

做法:

1、将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;

2、将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;

3、搅匀成棉絮状;

4、用手将其抓揉成团,再反复揉压;

5、要一直将其揉成表面光滑的面团;

6、将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵;

7、当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了;

8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;

9、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些);

10、松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条;

11、用刀切开成约25克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

12、将火腿肠除去包装,切成两段;

 

 

13、将剂子揉搓成细长条(长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍);

14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚;

15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;

16、饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可。

#新浪美食开学季#小朋友们超爱的火腿肠花卷

 

 

小贴士:

1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;

2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方,可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间;

3、面团发酵好之后要再充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的成品表面才会光滑;

4、将火腿肠花卷放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免在蒸制时因花卷涨大而粘在一起;蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免温度骤降容易使花卷的表面塌陷而影响美观。

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