□ 有吧美食 ‖ 2007-10-13    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

珊珊今天为大家介绍的是天津三绝之一:狗不理包子

天津人俗谚说:“到天津不尝一尝[狗不理]包子,等于没有来过天津。”,珊珊来到天津,第一时间就要去吃狗不理包子,不过一去到天津,就傻眼了,看到满街满巷写的都是狗不理包子总店,都不知道那家才是.

热腾腾的狗不理包子

38块(三鲜)36块(猪肉)

于是,珊珊就特地在的士车里问了司机,他带了珊珊去了[山东路77号]吃狗不理包子.

门口的装潢还是挺漂亮的,还有很多名人的照片呢.

狗不理包子

但进到里面去,看到的就像个大食堂,客人也是稀稀疏疏的几个,而且服务员的服务态度好差.真的是"狗不理,不理人"而且价钱很贵,一笼八个的包子就差不多40块.

大家知道狗不理包子的由来吗?据介绍:“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村有个年轻人叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。

狗不理包子

由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

狗不理包子

据说狗不理包子是用:肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。

包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。

狗不理包子

他们都喜欢点醋吃包

据说:当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝,随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦,夸赞曰:“山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也”,从此狗不理包子名声大振。

狗不理包子

在珊珊决定来天津之前,对狗不理包子是充满了期待,吃过以后,就觉得很贵,而且并没有什么特别的,并没有像网上介绍的那么鲜美多汁,包子店也不见得真的那么多人排队那么热闹.而且价钱贵,服务员"不理人",当地人都很少会光顾的.都不明白当年慈禧太后会那么喜欢?
 
看来即使是老佛爷,都不一定真的吃过很多好东西,因为她身边没有像珊珊这样一号人物,真是遗憾!
(开玩笑的,大家不要当真!)

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