□ 有吧美食 ‖ 2010-10-12    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

一道有滋有味儿的【红烧豆腐】是如何炼成的?

确实很有味儿,很下饭哈,且看,一道有滋有味儿的红烧豆腐是如何炼成的。

红烧豆腐

原料:豆腐、红椒、小葱、生姜。

红烧豆腐

做法:

1、豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。

——别问豆腐块的长宽高哈,俺没量的。

红烧豆腐

2、葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。

红烧豆腐

3、调配酱汁。

红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。

红烧豆腐

4、锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。

红烧豆腐

5、3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。

红烧豆腐

6、煎至两面呈金黄色即可。

红烧豆腐

7、下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。

红烧豆腐

8、煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。

——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。

红烧豆腐

红烧豆腐

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