□ 有吧美食 ‖ 2011-05-25    打印 转发 MSN推荐 博客引用 点击:Loading...

现如今,别的不说,就美食而言基本上世界大同了,在世界乃嘎达有的好吃的,北京一准也有了,韩餐这个与中餐太多的相似,却又有许多俺们不甚了解的东西,今天俺小米就和你一起与韩国传统研究院院长、著名韩国美食导演金秀珍一起深度了解韩国美食的渊源。下面就一一介绍韩餐一些常见的美食。

介就是韩国泡菜,据说被西方称为东方的不老泉-----泡菜是韩国最著名的菜肴了,在韩剧了出现的机会比玄彬还多。曾被美国Health杂志评价为世界五大健康食品之一。研究证明长期食用泡菜可以延缓衰老,防止癌症的发生。经泡菜处理的细胞衰老度从54%降低到20%,达到普通细胞的水平。腌制约15天的泡菜抗衰老效果最好,所含乳酸酶原最活跃。

简单介绍一下正宗韩国泡菜的做法:

1、将大白菜切开并侵入盐水中12小时;

2、面朝下沥干水分,注意保留一些盐水;

3、将红椒粉和盐、水、糯米粉、鱼露、蒜蓉和姜蓉搅拌均匀;

4、将搅拌好的佐料抹在大白菜顶部和所有叶片之间;

5、把剩余的佐料淋在大白菜上;

6、将腌制后的白菜放入密闭的容器中并放入冰箱保鲜。

杂菜粉丝韩国的家常美食。

杂菜是煮好的粉条、炒好的牛肉、胡萝卜、菠菜等蔬菜放调料酱拌出来的菜。

原料:牛肉(臀尖部位)酱油、黑糖、香油、胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、木耳、粉条、芝麻粉。

做法:

1、将牛肉用纸巾拍干净牛肉血水;

2、把去掉血水的牛肉切成0.2公分大小的丝;

3、把切好的牛肉放入调料酱调好拌匀;

4、把腌渍好的牛肉放在锅里倒入少许油炒一下;

5、黄瓜皮切成丝;

6、把切好的黄瓜放在锅里倒入少许油炒一下;

7、胡萝卜和洋葱切丝而放在锅里倒少许油炒一下;

8、把木耳泡水泡10分钟,洗净后,放在锅里倒少许油炒一下;

9、粉条水煮3分钟,变透明了就捞出来;

10、把煮好的粉条用凉水漂洗后去掉水分;

11、把调料酱的材料搅拌成调料酱;

12、把做好的调料酱放在厚锅里煮,煮道咕嘟咕嘟再把煮好的粉条倒入锅里用筷子搅拌而炒,炒到渗入味道;

13、把炒好的粉条和4、6、7、8的材料到锅里拌匀,再加上香油芝麻粉拌在一起。

韩式煎饼这个是偶在韩国旅游时最爱吃的。有各种口味滴。原料先蘸面粉再蘸鸡蛋液,然后煎熟很有嚼头。

杂菜拌饭这个才是韩国人在韩剧里最常吃的,千万不要以为都吃石锅拌饭。拌饭的原料十分多样,从肉类到鸡蛋包罗万象,但配菜基本都是蔬菜。我去了几次韩国,回国后啥都不想吃时,就会想起拌饭,简单、可口、健康。

豆芽汤

金秀珍院长亲自下厨操练,并且说加入新鲜的虾酱是此汤得得关键,并且说豆芽汤看似简单其实是韩国最常见的醒酒汤,是一种用大量豆芽煮出来的清汤。豆芽中富含蛋白质、矿物质、维生素B1、B2和C ,以及大量天冬氨酸。天冬氨酸可以和酒精反应,消除氧化代谢,从而减轻宿醉。还可以治疗普通感冒的作用。

做法:

1、将蒜蓉在锅里翻炒;

2、加水、小银鱼,烧制沸腾(高汤做好后立刻倒出小银鱼);

3、加豆芽(在豆芽完全熟透前不要揭锅盖);

4、煮沸、加新鲜的虾酱和少许盐;

5、上桌前加入葱段、红椒丝点缀。

介就是新鲜的小虾酱。

参鸡汤,听了院长说原来参鸡汤在韩国是要夏天喝才最给力的,夏天因为气温高,人体体温会下降,而这种体温变化是人们在夏季生病的主要原因之一。因此在韩国夏天,尤其是最热的三伏天,人们都喝洋参辣鸡汤以保持身体暖和、健康。

参鸡汤被视为是一种“夏天”的食品,尤其是每年最热的三天,很多人排队等着吃上一碗营养均衡的鸡汤。

做法:

1、将全鸡清理干净;

2、填入糯米、枣和洋参;

3、将填好的鸡放入锅中,加水,煮至沸腾;

4、加盐、辣椒,趁热进食,我最喜欢喝汤和里面的糯懦的糯米。

海带汤

在韩国:生完宝宝的女性要喝海带汤。海带含有丰富的钙和碘,能帮助产妇子宫修复,也能补血,还能促进母乳分泌。另外就是过生日的早晨也要喝海带汤。

做法:

1、将海带在水中浸泡;

2、却出海带,切成2英寸左右的小块;

3、将锅预热,放入牛肉、芝麻油、酱油和盐,翻炒;

4、慢慢加入海带,继续翻炒1分钟;

5、加入蒜泥;

6、加水,烧制沸腾;

7、小火慢炖,加入盐和胡椒粉调味。

韩国紫菜饭卷

外形和口感都有点像日本寿司,只是没给芥末和万字酱油。

无花果荞麦卷

非常养眼健康的一道菜吧/荞麦面做成小卷好吃的不得了。

韩式年糕

一如既往的精致。

漂亮精致的韩餐。

蔬菜大麦拌饭

在韩国,人们进食多种多样的蔬菜以获取足够的矿物质和维生素来抵御花粉热。用拌饭这样流行吃饭补充蔬菜也不错。

做法:

1、将碎牛肉翻炒后置于一边备用;

2、将适量米饭盛入碗中;

3、把准备好的蔬菜放到米饭上;

4、加入少量韩国辣酱饿一茶匙芝麻油;

5、食用前拌匀。

各种水果沙拉。

用不同原料自己可以调制各种沙拉。

韩国本土的好酒,你有木有喝过?举手发言啊。

很好喝的覆盆子米酒,我喝了一杯还想喝啊,搅拌之后最好。

韩国米酒,又叫酒酿、甜酒,古人称“醴”,是韩国的传统酒。韩国是个极好饮酒的民族,远在古代就有细腻的酿酒工艺,但那时多数是谷类酒,米酒的历史正是从此而来。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,颜色像白浊色的淘米水一样,是一种酒精含量仅有6?7度的低度酒,也称作浊酒、农酒。很好喝。

全是红艳艳得韩国泡菜。

美食也离不开可爱滴韩国小饰物。

参鸡汤和熬的浓稠的南瓜粥,里面有煮的刚刚好的红豆,不软不硬很符合口感的想象。这粥居然喝出了浓浓滴红薯味道,你自己想哈哈。

五味子茶

五味子茶能尝到酸甜苦辣咸五个味道,是夏天清凉饮料。

蔬菜蘸酱,出彩滴是韩国的两款酱,一个是辣酱,一个是大酱,个人认为大酱更好吃。韩国的三大酱是韩国家家户户必备的,辣酱和大酱对减肥都有良好的效果。

做大酱和酱油时,妈妈们首先将大豆煮熟,捣烂冷却形成豆粥。随后将豆粥和水混合。混合后形成的水样部分发酵后成为酱油,余下的豆渣则经过另一发酵过程后形成大酱。完全是自然未经任何人工和化学成分。

告诉你真实的韩国大酱做法:

1、将豆粥和盐混合以入味;

2、将容器底部撒上盐并将豆粥放进去;

3、在上面撒上盐;

4、在上面蒙上一层薄布,密封容器;

5、白天打开盖子置于阳光下,晚间盖上;

6、发酵一个月即可。

这位就是本次活动主讲的韩国传统文化研究院院长金秀珍。她曾担任46届韩国大钟奖获奖电影《霜花店》及《食客》﹑《王的男人》等韩国影视剧中的饮食导演。金秀珍女士将带你透过韩剧精彩片段去探究韩国饮食文化的奥秘,去体会贯穿每个动人瞬间的“色、香、味”。

辣炒八爪鱼的做法:

1、将八爪鱼放入盐洗净后煮至半熟;

2、洋葱清理后,将大葱切成2英寸的小段;

3、将辣酱、酱油、芝麻油、姜蓉、糖和盐混合成酱料;

4、将八爪鱼放入酱料中腌制;

5、平底锅翻炒蔬菜,逐步加入腌好的八爪鱼;

6、大火爆炒;

7、可以配米饭上桌。

辣炒八爪鱼

韩国人有句俗话:“就算牛要死了,喂八爪鱼也能活。”八爪鱼对提高耐力和改善皮肤都有积极的效果。八爪鱼含有牛磺酸,能够解除疲劳,增强肝功能,提高视力和耐力。同时,八爪鱼也富含矿物质和蛋白质。

这道菜据说在韩国非常流行,是适合男人吃滴菜,又被称为能代替伟哥的男人菜,现场的和韩国传统文化研究院的金女士做好后邀请我上去亲自品尝。口感非常好。

两种口味的拌饭都非常好吃,现场金院长做好就喂了俺一口,虽然金院长吹了吹,但还是烫啊说了这麽多,我得吃碗拌饭歇会了。

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